健康と食事

熟年世代を対象に健康増進の輪を広めたい。楽しい生活の要は食事とその内容・量です。
健康と食事 TOP  >  2013年02月

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ごまの栄養 2


                                     2013.2.13
ごまの栄養と効果 2
昔は不老長寿の食べ物とて尊重。1日の必要摂取量は約10g。
栄養成分:「ゴマリグナン」は抗酸化作用を有し、肝機能の改善に有効
ごまの皮は大変硬いので、炒りごまでは食べても消化・吸収はされません。
ごまをよくすって食べる。 カロリーは10gで約60kcalと高いです
脂質はオレイン酸、リノール酸が80%を占め、たんぱく質も豊富。
コレステロール抑制にも効果もある。カルシウム、マグネシウム、鉄、
リン、亜鉛等のミネラルも多い。他に、食物繊維、ナイアシン、ビタミンA、
B1、B2、B6、Eに葉酸が豊富に含まれている。 栄養は豊富だ
[ 2013年02月13日 08:49 ] 知的食事のススメ | TB(0) | CM(0)

朝食と日記2-13H25

朝食と日記2-13H25

朝食と日記2-13H25

2-13  朝 曇り  4℃ 日中の最高予測気温10℃  曇り時々晴れ

起床:5:30 3:30目覚め トイレ 深夜便聞く 森進一歌謡曲 4:00まで
明日への言葉 オペラ歌手;錦郷里?の話5:00まで 途中うとうと
体調:風邪ほぼ回復(95%?) 今度は今家内が風邪最悪状態  体重 測定せず

朝食:おかゆ約100-130g 小芋、厚揚げ、卵、大根、ネギ))、5品目
野菜・果物鉢(ブロッコリー、みかん、八朔) 豆腐+かつお+ネギ 6品目
   煮物:白菜、かつおだし、ニシン、 えのき・シメジ、 かしわ照り焼き 6
    きんぴらごぼう(ごぼう、人参、ブロッコリー幹)+ごま、厚揚げ、味噌だれ 3
お酢の水割り:黒酢10ml、梅酢5ml、水約100ml  

コーヒーとナッツ:(ひまわりの種、落花生)+コーヒー

朝食:20品目以上  朝食時間(コーヒータイムも含む):6:30 ~7:20   
  
   昨日は午後シルバーPC研修に行った(13:10~16:30)。夕方から雨だった。
      義理の兄が胃の手術(2/3切除) 全快を祈る。

[ 2013年02月13日 08:39 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

食品 ごまと栄養

ごまの栄養と効果

ごまの栄養と効果 1                2013.2.12

原産地:アフリカのサバンナ地帯、スーダン東部、
歴史:昔は漢方薬として珍重された。室町時代から輸入。
生産量:世界は384万トン(H10), 国内産は200トン、輸入:輸入量は約16万トン
国内産:使用量の0.1%。国内産は少なく、スパーなどは中国産がほとんどだ(私の目)。
価格:値段が高い。和歌山産の例(50g,300円)。国産は安定供給面や価格面に問題。
その他:栽培を試みたが失敗。黒・白・金ゴマの3種あるが、成分に差は無く、好み、
料理、彩で使い分け。すりごま<ごまペースト<ごま油の順に吸収が良い。

                                  
[ 2013年02月12日 12:42 ] 知的食事のススメ | TB(0) | CM(1)

昼食 夕食2-12H25

少し大きい文字昼食
昼食 夕食昼食2-12H25pan>2-12H25

 昼食: 餅ピザ:ピザ 餅 チーズ、みかん  果物;キーウイ、トマト、バナナ 
       漬物;人参 大根 ココア(牛乳)
 
夕食
夕食2-12H25

  夕食  パン半切れ 茶碗蒸し(卵、銀杏)きんぴら(ごぼう、人参、ブロッコリー)
      野菜(ブロッコリー、サラダ菜、八朔) 煮物(えのき、シメジ) もずく
      漬物(大根)煮物2(白菜、かつお、人参) お酒(日本酒)
[ 2013年02月12日 11:59 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

朝食と日記2-12H25

朝食と日記2-12H25

朝食と日記2-12H25

2-12  朝 晴れ 今朝も寒い --2℃ 日中の最高予測気温8℃ 
今朝も風邪まだ完治ならず(90%?)と寒さで早朝散歩中止だ。

起床:4:05 体重55.8(昨日同じ), 体脂肪14%。
体調:風邪ほぼ回復(90%?)  

朝食:ご飯は約100-130g(塩昆布))、茶碗を変え容量を減らした(体重が減らないからだ)
野菜・果物鉢(ブロッコリー、みかん、トマト、水菜、菜の花) 
 煮物:白菜、かつおだし柄?、ぶり(残り)、 漬物(大根とニンジン)
酒粕味噌汁(大根、厚揚げ、小芋、ネギ、酒粕、納豆昆布) 納豆(納豆、雑魚、ネギ)
お酢の水割り:黒酢10ml、梅酢5ml、水約100ml  焼きバナナ  70%牛乳

コーヒーとナッツ:(ひまわりの種、落花生)+コーヒー

朝食:20品目以上  朝食時間(コーヒータイムも含む):6:00 ~6:40   
  
   昨日は天気が良く、少し暖かく、少し外出を試みた。歩いて買い物に出た。教え子にあった。結婚していた(おめでとうといった)。まだ仕事してりるかと聞かれた。
[ 2013年02月12日 07:58 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

昼食と夕食2-11H25

昼食と夕食2-11H25

昼食2-11H25

今日の昼食は 大根の葉 豚肉 お好み焼き 果物(バナナ、キイウイ、みかん) 漬物(人参と大根)
       牛乳(30%お湯割り)


夕食2-11H25

今日の夕食は ブリの照り焼き もずく えのき ジャガイモの丸焼き 
       煮物:大根、人参、厚揚げ、薄揚げ、 漬物:人参 大根
       野菜:ブロッコリー、水菜、トマト、茹ほうれん草
       嗜好品 日本酒 

[ 2013年02月11日 12:38 ] 食事例 | TB(0) | CM(2)

朝食と日記2-11H25

朝食と日記2-11H25

朝食と日記2-11H25

2-11  朝 晴れ 今朝も寒い 0℃ 日中の最高予測気温8℃ 
今朝も風邪まだ完治ならず喉の痛みと頭痛(80%?)と寒さで早朝散歩中止だ。

起床:5:25 体重55.8, 体脂肪15%。
体調:風邪回復傾向(80%?)  喉の違和感残る 咳?黄色い痰もまだ少し出る

朝食:ご飯は約130-150g(塩昆布+ごま(セサミン)) )、卵、
野菜・果物鉢(ブロッコリー、キャベツ、みかん、トマト、水菜、菜の花)
 煮物:人参、大根、えのき、シメジ、焼き玉ねぎ 
     ダイコおろし、雑魚  海苔  漬物(大根とニンジン)
酒粕味噌汁(茹ホーレンソウ、えのき、シメジ) 
お酢の水割り:黒酢10ml、梅酢5ml、水約100ml

コーヒーとナッツ:(ひまわりの種、落花生)+コーヒー

朝食:15品目以上  朝食時間(コーヒータイムも含む):7:00 ~7:40   
  
   昨日は天気が良く、少し暖かく、少し外出を試みた。ブロッコリー、水菜など採取
      図書館に約30分ほど行った。図書返却日が過ぎていたからだ。

[ 2013年02月11日 07:59 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

昼食夕食2-10H25

昼食夕食2-10H25
  昼 食昼食2-10H25
  食パン半分 最中(丹波大納言)他

夕食

夕食2-10H25

アボガド マグロ 納豆 他


[ 2013年02月10日 14:09 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

朝食と日記2-10H25

朝食と日記2-10H25
家内の朝食
朝食家内2-10

私の朝食
朝食2-10H25

2-10  朝 晴れ 今朝も寒い 放射冷却か ―3℃この冬一番寒い 日中の最高予測気温10℃ 
  今朝も風邪まだ完治ならず(85%?)と寒さで早朝散歩中止だ。

起床:5:05 体重56.0, 体脂肪17%。 夜中2:30頃トイレ、5時頃目覚めラジオを聴く
体調:風邪回復傾向(85%?)  喉の違和感残る 咳?黄色い痰もまだ少し出る

朝食:ご飯は約130-150g(塩昆布+ごま(セサミン)) )、卵、
野菜・果物鉢(キャベツ、みかん、りんご、水菜、焼き玉ねぎ(初))
 煮物:かぼちゃ、かしわ、しいたけ、  納豆、雑魚、ニシン
 酒粕味噌汁(茹ホーレンソウ、大根、揚げ、じゃがいも、玉ねぎ) 
 漬物(大根とニンジン) 納豆:雑魚、ニンジン、納豆   牛乳のお湯割り(ホット)
  お酢の水割り:黒酢10ml、梅酢5ml、水約100ml

コーヒーとナッツ:(クルミ、ひまわりの種、落花生)+コーヒー

 今朝の朝食:25品目以上  朝食時間(コーヒータイムも含む):7:00 ~7:45   
  
  昨日 町会福祉ミニ喫茶は体調不良で出席  


[ 2013年02月10日 08:20 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

昼食夕食2-9H25

昼食夕食2-9H25
昼 食
昼食2-9H25
昼食 食パン半切れ、黒糖まんじゅう、ニシン、ココア、果物(りんご、キイウイ、みかん、八朔、いちご)、野菜(キャベツ、水菜、小松菜茹、かぼちゃ)、煮物(厚揚げ、)

夕食
夕食2-9H25

夕食 ニシンうどん(しいたけ、早煮昆布、薄揚げ、ネギ、ニシン)、野菜果物(りんご、いちご、キャベツ、水菜、ほうれん草)、酢の物(人参、大根、わかめ、レンコン)、漬物(人参、大根)、煮物(厚揚げ、シメジ、しいたけ)、お酒(日本酒)
[ 2013年02月09日 17:45 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

朝食と日記2-9H25

朝食と日記2-9H25
家内の朝食
家内の朝食2-9H25

私の朝食
私の朝食2-9H25

日記
2-9 朝 晴れ 今朝も 0℃寒い 日中の最高予測気温7℃ 
今朝は風邪と寒さで早朝散歩中止だ。 家内も風邪気味 わたしに移されたという。

起床:5:15 体重測定せず。
体調:風邪回復傾向 洟(はな):鼻水なし 喉にまだ違和感アリ 咳もまだ少し出る

朝食
ご飯は約130-150g(塩昆布+ごま(セサミン) )、、
野菜・果物鉢(キャベツ、豆苗、みかん、サニーレタス、いちご、パプリカ赤黄、)  
煮物:かぼちゃ、レンコン、(白菜 かつお、ごま)、 炒ったキビナゴ 
牛乳のお湯割り(ホット) 酢の物:大根 人参 わかめ  
酒粕味噌汁(小松菜、大根、揚げ、ニンジン、しいたけ、納豆昆布) 
漬物(大根とニンジン) 納豆:菊菜、雑魚、塩昆布、納豆
お酢の水割り:黒酢10ml、梅酢5ml、水約100ml (クエン酸+アミノ酸 補給)

コーヒーとナッツ:(クルミ、ピスタオ、ひまわりの種、落花生)+コーヒー

 朝食時間(コーヒータイムも含む):6:30 ~7:15  ゆっくりよくかんで食べるを意識
 
家内の食事も撮影した。やはり私のはボリュウムがある。一見 食べ過ぎのよう
  しかし 食事内容を自分なりに分析すると
  炭水化物はご飯とかぼちゃ、みかんぐらい? 蛋白質;納豆・牛乳・厚揚げ? 脂質;ごま ナッツ  揚げ
  ビタミンとミネラル、そして 食物繊維は多いと考えられる。 総カロリーは400~500Kcalと推定
  
  昨日 写真教室 撮影会は中止 雪で出席できない人がいるから  15日へ
  今日は町会福祉のミニ喫茶13:30~15:30 町会館予定 欠席予定
[ 2013年02月09日 07:52 ] 食事例 | TB(0) | CM(2)

昼食夕食2-8H25

昼食夕食2-8H25
昼食
昼食2-8H25
夕食
夕食2-8H25
[ 2013年02月08日 17:13 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

栄養バランス食事法例

栄養バランス食事法例


                             2013.2.8
健やか健康ライフ(食事)
忙しいい時のコンビニ・スーパーなどの総菜活用食事例   中高年向け
 おでん(卵、ちくわ、大根、こんにゃく、じゃがいも)とおにぎり1個、ホウレン草の胡麻和え を選べばバランスは良い。次に、切干大根やひじきの煮物、煮魚、焼き魚、牛肉やキャベツの重ね煮、青じそハンバーグ、野菜スープなどを冷凍保存しておくそうです。但し、こんにゃく、豆腐、生野菜、ゆで卵は冷凍できません。それらを組み合わせれば手抜き献立がほぼ一週間分できる。 武庫川女子大名誉教授小西すず先生 お薦め

 新しい簡単栄養バランス食事法
昔は1日30品目がバランスの良い食事の方法(がん予防にもよい)でしたが、30品目は多くてカロリーオーバーが心配、そこで最近は厚労省の「食事バランスガイド」が提示されています。これも結構複雑で分かりにくい。
 そこで、1日14品目でバランスの良い5大栄養素が取れる食事法が紹介されている。
14品目とは①穀類、②豆・豆製品、③魚介類、④肉類、⑤牛乳・乳製品、⑥卵、⑦果物、⑧海藻類、⑨きのこ類、⑩イモ類、⑪緑黄色野菜、⑫淡色野菜、⑬油脂類、⑭嗜好品である。これらの中から1日1食材を必ず摂るという方法で比較的簡単か?食事例
 朝食:ご飯①、わかめのスープ⑧、納豆②、ほうれん草のお浸し⑪、焼き魚③、5品目
 昼食:卵サンドイッチ⑥⑬、ポテトサラダ⑩、カフェオレ⑤、カットフルーツ⑦5品目
 夕食:豚肉の生姜焼き④、キャベツの千切り⑫、キノコのマリネ⑨ ビール⑭ 4品目
 と言う例である。嗜好品のビールは心の栄養、ストレス発散、楽しさ余裕のプラス?
    嗜好品は取り過ぎないことが肝要である。1日14品なら可能か?
 この食事法の利点は、例えば、朝トーストと牛乳(コーヒー)や昼のざるそばだけといった単純なバランスにかける食事が避けられる。1食4~5品目なら多彩な食材が並び、視覚的にも味覚的にも満足度の高いものとなる。
 ただ懸念されるのは野菜が少ないように見える。1日300~450gは摂って欲しい。また、納豆の嫌いな人は豆腐に、トマトがダメならブロッコリーにと変えるなど工夫をしましょう。3食ごとに重複しても良いのは穀物類のみ後は1日1回が鉄則です。これでカロリーは自然に抑えられる。人により(年齢や体重の違いで)1食材の量を調整しよう。そして、カロリーオーバーの有無を体重測定で確認してください。
 参考:「体が若返る10の生活習慣」 中野ジェームズ修一著、ソフトバンク新書 発行

[ 2013年02月08日 15:45 ] 知的食事のススメ | TB(0) | CM(0)

健康管理

健康管理記録


健康診断記録(1988-2012)  過去 **歳    現在 **歳

基準値/単位 S63.4.16 ~                                                    * : 高値
                               基準値                          1988                2012
 BMl                         21.5       23.4 
肥満度                         %                             111             103
血圧 mm/Hg                  75/115      81/120

総ビリルビン         0.2-l.2 mg/dl                  1.2                  0.9
 TTT                   0.0-5.0   u                    1.1                   1.7
 ZTT                    3,0-12.O u                    6.8                   6.6
 AST(GOT)             8-37 U/L                   25                      27
 ALT(GPT)          4-45 U/L                      17                       34
 ALP                     106-350U/L                    180                 182
 γ-GTP                  10-92 U/L                   31                     45
コレステロ-ル  130-219 mg/dl     206                     260*
 HDL(善玉)-C      40-99mg/dl                  52         50
 中性脂肪              30-149mg/dl                  100                  243 *
 尿酸                      3.6-7.0mg/dl                   8.0*               7.1
 尿素窒素             7.0-22.0 mg/dl         16.0       14.6
 クレアチン            0.6-1.2mg/dl                1.3        0.9
 血糖                    60-109mg/dl                     93                   98

LDL悪玉-C  70-139  mg/dl             167 *    181*
動脈硬化指数  0-2.9                                                           4.1*
PG1

HbA1cC         正常値 4.3 ~ 5.8      ーー      4.2                                                                                                         
以上に対するコメント

総コレステロールが高値だった (しかし、近年少し高い方(180~260)が良いと言われている) が問題ない。
動脈硬化指数が高い これには少し注意が必要   HDL(善玉)-C  が低めで LDL悪玉-Cが高い
  
健康管理2-8H25-1
2健康管理2-8H25
健康管理2-8H25



[ 2013年02月08日 10:02 ] 健康管理 | TB(0) | CM(0)

朝食と日記2-8H25

朝食と日記2-8H25

朝食2-8H25

2-8 朝 晴れか曇りか? 今朝は 0℃ 日中の最高予測気温4℃ この冬一番の寒さ
今朝は風邪と寒さで早朝散歩中止だ。日記は4日ブリに書く。

起床:6:15 体重:55.2Kg(前回より―0.6kg)体脂肪:17% 。
体調:風邪回復傾向 鼻水なし 咳回数激減  目覚め(2時半頃)トイレに その後ラジオ深夜便を少し聞く マイケルジャクソンの作曲音楽などを聞く、起床時までラジオ深夜便を聴きながら寝ていたようだ。今は本を読む気がしない。

朝食:ご飯(塩昆布+ごま(セサミン+昆布) 生玉子かけ)、、
野菜・果物鉢(キャベツ、豆苗、八朔、みかん、りんご、いちご、パプリカ赤黄、煮豚ひとかけ 乗せ)  炒ったキビナゴ  牛乳のお湯割り(ホット)
葛と酒粕汁(じゃがいも、大根、ネギ、ニンジン、しいたけ) 
漬物(大根とニンジン) 
コーヒーとナッツ:(クルミ、ピスタオ、ひまわりの種、落花生)+コーヒー
お酢の水割り:黒酢10ml、梅酢5ml、水約100ml
     朝食時間(コーヒータイムも含む):6:45 ~7:25   
  
  昨日 久しぶりに外室 灯油 水(スーパーの還元水)入手


[ 2013年02月08日 08:48 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

昼食と夕食2-7H25

昼食と夕食2-7H25
昼食
昼食2-7H25
夕食
夕食2-7H25


[ 2013年02月07日 19:06 ] 食事例 | TB(0) | CM(2)

朝食と日記2-7H25

朝食と日記2-7H25

朝食2-7H25

5日と6日は体調が悪く 日記をお休みした。今日は大分良くなったようだ。今日は姉のご主人が入院する日でお手伝いを予定していたが 残念ながら手伝えない。この2日間は食事以外は横になって寝たり、本を読んだり、ラジオを聴いたりで過ごした。私の自慢は風邪をひかないことだったが、昨年から少しおかしい。その理由を考えると、運動不足・加齢で免疫力が少し低下したのではないかと考える。ほぼ毎日散歩はしていたが、最近はラジオ体操をしていない、何か考えて免疫力アップに努めねばならない。
 今朝は5時ころ目を覚まし、トイレに行った後、ラジオを聴いていた。朝4時杉から5時前までの「明日への言葉」と5時からの朝一番特に、5:37~45の「今日の健康」を聞くのが好きでよく聴いている。18年前この朝のラジオを聴きながら自宅周辺をジョギングしていた。5:46道横の家がガサガサと竹やぶが風で揺れているような音が聞こえた。100mも行かない内にラジオで地震のニュースが放送された。自宅に帰ると家内が震度4でものすごく揺れたとのことだった。その後2~3日近畿大学医学部の研究室から神戸の火災がよく見えた。その後一度学生を連れて復旧のお手伝いに行った。もちろん義援金も何度かした。震災後、学科代表の先生(上司)のお嬢さん眼科医の診療所(神戸)へ用事を頼まれ行った。その時に、駐車の乗り降り時に財布を落とした。後日 神戸の警察から連絡があり財布を取りに行った。ラジオが変な思い出話に変わった。
[ 2013年02月07日 11:31 ] 食事例 | TB(0) | CM(1)

食事朝昼晩2-6H25

食事朝昼晩2-6H25
最近 写真のアップロードの失敗が多くなった。写真が多いからなのうか?

朝食2-6H25

昼食2-6H25

夕食2-6H25
[ 2013年02月07日 10:42 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

食事朝昼晩2-5H25

食事朝昼晩2-5H25

朝食2-5H25
昼食2-5H25

夕食2-5H25
[ 2013年02月05日 18:08 ] 食事例 | TB(0) | CM(3)

夕食2-4H25

夕食2-4H25

夕食2-4H25

玄米粥

[ 2013年02月04日 18:58 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

昼食2-4H25

昼食2-4H25

昼食2-4H25

久しぶりにジャーマントースト ヨーグルト+ブルベリージャム 牛乳
野菜と果物(水菜・ブロッコリーなど キーウイとみかん)
[ 2013年02月04日 11:58 ] 食事例 | TB(0) | CM(1)

朝食と日記2-4H25

朝食と日記2-4H25

朝食2-4H25

2-4 朝 雨 今朝は 5℃ 日中の最高予測気温15℃ 今朝は雨で早朝散歩中止だ。

起床:5:55 体重:55.8Kg(前日より+0.2kg)体脂肪:16% BMI=23.5 。
体調:ほぼ良好   目覚め(4時頃)てから、起床時まで 床の中で少しもぞもぞ、
ラジオ深夜便を少し聞く、本も少し読むor見る!

 
朝食:巻き寿司残り (自家製)(納豆巻きなど、生姜の蜂蜜漬け 添え)、
野菜・果物鉢(水菜、キャベツ、ブロッコリーとその葉と軸、茹小松菜、みかん、
   乾燥野菜;彩に遊び心で、飾り方がよくない?)
豚汁(ブロック山芋、大根、ネギ、ニンジン、豚肉) 漬物(大根とニンジン)+小梅3つ 
 炒ったキビナゴ   オリーブ エキストラバージン油 約5ml
コーヒーとナッツ:(クルミ、ピスタオ、ひまわりの種、落花生)+コーヒー
お酢の水割り:黒酢10ml、梅酢5ml、水約100ml
     朝食時間(コーヒータイムも含む):6:45 ~7:25   


 最近、糖質・炭水化物を制限orやめる と 健康に良いということが言われている。
   例えば、「50歳から炭水化物をやめなさい」藤田紘一郎著、多すぎる糖質は脳を衰えさせる。糖質が老化を加速させる!!!という内容の本だ。
      「糖質制限」ダイエット 江部康二著 1食の糖質量を20g以下にしなさい。
       糖尿病・肥満が解消できて、満腹・お酒を飲んでも大丈夫 というものだ。Why?
    この疑問の答えがわかった。以下のような理由と考えられる。

    炭水化物、脂肪、蛋白質の食後の血糖濃度の推移のパターンが問題だ。図で示せないのが残念だ。
   言葉で言うと、炭水化物の血糖値のピークは約60分、蛋白質の血糖値のピークは約3時間、脂肪の血糖値のピークは約6~7時間となだらかだ。
 これから分かることは、炭水化物を食べると急に血糖値が上昇し、また急に血糖値が下がることを示している。血糖が上昇するとインシュリン(血糖値を下げるホルモン)が分泌される。この繰り返しがインシュリンを分泌するすい臓を酷使し、ダメージを与え、インシュリン分泌が悪くなったり、インシュリンそのものの機能が低下し、糖尿病になる、また肥満を招くのだ。さらに、血糖(脳への唯一の栄養素)値が下がると脳への栄養が供給されなくなる(疲労感、やる気喪失、脳の老化を招く)。つまり、脳の栄養不足を招くということだ。血糖値は80~100mg/dlを維持している状態がベストだ。なので血糖値を急上昇、急降下させない食べ方が大事だ。血糖値をどれだけ上げるかの指数GI値がいま注目されている。例えば、白米のご飯のGI値は88,玄米だと50,と玄米食がおすすめだ。玄米は白米より他の多くの栄養素を含む。
食順例:カレーライスを食べる時も、その前にキャベツなどの野菜を食べてからカレーライスを食べると血糖値の上昇が緩やかになる。日本の会席料理は最後にご飯と味噌汁、漬物が出る。これが良い順序だ。
[ 2013年02月04日 07:36 ] 食事例 | TB(0) | CM(2)

夕食2-3H25

夕食2-3H25

夕食2-3H25

今夜の夕食は ビフテキだ。ビール
[ 2013年02月03日 19:32 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

昼食2-3H25

昼食2-3H25

昼食2-3h25

昼食:今日 初めて スムージイ(バナナ、ダイコ葉、人参、みかん、キイウイ、生姜の蜂蜜漬け)なるものを作ってくれた。 パンにはブルーベリージャムを乗せた。干し柿、豆(朝の残り)その他
[ 2013年02月03日 12:53 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

菜の花の栄養と健康効果

菜の花の栄養と健康効果                 2013.2.3
春を実感できる春野菜には、菜の花の他、たらの芽、ふきのとう、ふき、、よもぎ、ゆきのした、根三つ葉、うど、わらび、ぜんまい、つくし、野蒜(のびる)、たけのこ等、たくさんあります。
中でも栄養価の高いと言われる菜の花について調べてみましよう。
もともと菜の花は江戸時代の頃まで主に菜種油を搾るための植物でしたが、明治時代から食用・観賞用にも用いられた。ただし、食用と観賞用の菜の花はそれぞれ品種が分かれているそうです。
菜の花はアブラナ科の栄養価の高い緑黄色野菜です。夏から秋にかけて葉、茎、根に養分を蓄えその養分をもとに冬を乗り切り、さらに早春に芽を出します。蕾にも花を咲かせる養分がいっぱいあるので、この蕾ごと食べる菜の花は栄養満点なのです。
主な栄養素はβカロチン、ビタミンB1・B2・C、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維、等豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。菜の花に含まれるビタミンCはほうれん草の約3倍、ニラの約5倍です。ビタミンCは白血球の働きを良くして免疫力を高め、風邪やガンの予防によい。βカロチンはピーマンの約5倍、カルシウムはほうれん草の約3倍、鉄分はニラの約4倍含まれているそうです。
その他にも、わさび・大根等のアブラナ科の野菜に含まれる辛味成分「アリルイソチオシアネート」が含有され、発ガン性物質の働きを阻止して、ガン予防・血栓防止にも有効です。
 この豊富な栄養素を生かすには、調理の際、次の注意が必要です。あまり茹ですぎないことが大事で、独特の苦味・香り・食感も損なわれます。さっと茹でて、和え物やお浸し、サラダ等にするとよい。

 春先に出回る菜の花のような春野菜は四季の中でも一番栄養価が高く、季節も感じることができる とっておきの野菜です。春の香りを堪能しながら栄養価の高い菜の花をたっぷりと摂りましょう。

参考資料:http://blog.goo.ne.jp/longfinanthias/e/80b9818a9c9a1754e7b9b921ce30da86
[ 2013年02月03日 09:54 ] 食品と栄養 | TB(0) | CM(2)

朝食と日記2-3H25

朝食と日記2-3H25

朝食2-3H25

2-3 朝 曇り? 今朝はまだあったかい 8℃も 日中の最高気温12℃予測 
今日は早朝散歩70分 だった。散歩中と食後 お通じ2回

起床:4:50 体重:55.6Kg(前日と同じ)体脂肪:16% 。
体調:ほぼ良好  しかし、寝床で左足の膝が痛かった。起きると傷み感じない Why?
目覚めてから、起床時まで 寝床の中でもぞもぞ足など動かすのって体にいいんだって!

 就寝前と起床前に寝床で読書「老いない生き方」著青 坪田一男著 三笠書房春(図書館の本)  
    老いない は ないと思うが 老いを遅らせる生き方と解す。
    老いを遅らせる生き方 3大要素=運動・腹8分目の食事・笑いご機嫌 だ
    1.運動はぜい肉を取り、骨を強くし、心肺機能の強化、さらにガン・認知症予防などが期待できます。
    2.腹8分目の食生活 長寿遺伝子をONにする。肥満や糖尿病を予防できる。
    3.笑いご機嫌:免疫力のアップ、ストレスの軽減・解消、健康長寿をぐっと引き寄せる。
      明るい・楽しい人生につながる。友も増えるでしょう。

 5:20今朝も焼きバナナ1/3本とコーヒー牛乳約150ml 飲んだ。腸の蠕動運動促進と水分補給が目的だ

  朝食:巻き寿司 1本(自家製、具;高野豆腐、人参、ほうれん草、玉子、かんぴょう、しいたけ、鮭)
   (今年は南南東を向いて丸かじり)、
    焼きいわし(サニーレタス敷き)、豆(歳の数、多いのにびっくり)
    野菜・果物鉢(キャベツ、ブロッコリーとその葉と軸、+みかん、りんご)
    汁物(山芋、玉子、ネギ、しいたけ) 漬物(大根とニンジン) 
    今日は花を飾った 庭の水仙、万作
    コーヒーとナッツ:(クルミ、ピスタオ、ひまわりの種、落花生)+コーヒー
    お酢の水割り:黒酢7ml、梅酢7ml、梅ジュース10ml、水約100ml
     朝食時間(コーヒータイムも含む):7:45 ~8:25   

    昨日: 午後 畑 と パン屋 へ行く




[ 2013年02月03日 08:54 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

夕食2-2H25

夕食2-2H25

夕食2-2H25

今日は午後 久しぶりに 畑へ行った。
ブロッコリー、大根、菜の花、ネギ、水菜を取ってきた。そして、今頃 残っていたエンドウの種を 以前蒔いたのになくなっているところに蒔いた。さあどうなるか?
今日も変わった夕食だ。 玄米パン(私ん大好きな コットンのパン)さんまの塩焼き+生姜のはちみつ漬け、セロリの葉、サニーレタス、巻き寿司1切れ、 煮物(大根、人参、ごぼ天、竹輪、キャベツの芯)
野菜・果物(ブロッコリー菜の花、りんご、みかん)、 日本酒
[ 2013年02月02日 18:33 ] 食事例 | TB(0) | CM(2)

昼食2-2H25

昼食2-2H25

昼食2-2H25
[ 2013年02月02日 18:32 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)

朝食と日記2-2H25

朝食と日記2-2H25

朝食2-2H25

2-2 朝 小雨 今朝はあったかい 10℃も 日中の最高気温17℃ 
今日は早朝散歩40分(約6000歩) だった。散歩後お通じあり

起床:5:10 体重:55.6Kg(前日比+400g)体脂肪:17% 前日より体重を0.4kg肥えた。
その理由:昨日は早朝散歩ほとんどしなったからか? 体調:ほぼ良好 
 起床前に寝床で読書「「脳の栄養不足」が老化を早める!」溝口徹著 青春出版社 発行
栄養の取り方が問題だ。身体のサビ(老化促進物質;活性酸素、過酸化水素など)を除く食事法(カロテンなどビタミン・ポリへノールを含む野菜、肉など良質の蛋白質・酵素、ミネラル、炭水化物は控えめに)とサビを作らない生活(酒、タバコ、ストレス、紫外線、激しい運動および甘い糖分は避ける)が老化を遅らせてくれる。ごく簡潔に言えば上記のようなことです。

 5:40今朝も焼きバナナ半本とコーヒー牛乳約150ml 飲んだ。

朝食:ご飯(塩昆布+ごま(セサミン+昆布) 生玉子かけ)、
野菜・果物鉢(キャベツ、かぶ葉(茹)、パプリカ(赤と黄)、水菜+サニーレタス
+みかん、王林りんご+キイウイ+バナナ)、 佃煮(シメジとえのき)
 炒ったキビナゴ 漬物(大根とニンジン) 焼き物(鮭1片) 酢の物(かぶ)

コーヒーとナッツ:(クルミ、ピスタオ、ひまわりの種、落花生)+コーヒー
お酢の水割り:黒酢7ml、梅酢7ml、梅ジュース10ml、水約100ml
     朝食時間(コーヒータイムも含む):6:35 ~7:15   

昨日: 英会話(南花台公民館) 10:00~11:30 皆勤で、いつも早く来てテーブルの準備をしてくれる91歳  のKさんが欠席だった心配だ。前回途中で帰られた。世話役のIさんが電話をすると言ってくれた。
    午後 本屋さんに散歩がてら行った(約2時間)。「「脳の栄養不足」が老化を早める!」溝口徹著など11冊買ってきた。
[ 2013年02月02日 09:07 ] 食事例 | TB(0) | CM(1)

夕食2-1H25

夕食2-1H25

夕食2-1H25

久しぶりに 夕食にパンだ ここには移しませんでしたが この後 お酒を飲んだ
[ 2013年02月01日 18:18 ] 食事例 | TB(0) | CM(0)
プロフィール

B horse

Author:B horse
194x年生まれ 男性 B型 大阪府生まれ 33歳から健康を意識 ジョギングブームからジョギングを始める 難波高島屋屋上のヘルスクラブに通う
 運動に関心  ランニングクラブ入会(昔青年走ろう会長居、他) 医学博士Ph.D 診療情報管理士 ジョギング歴25年、ウオーキング歴13年~、フルマラソン完走1回(3時間38分)、趣味;写真、パソコン、英会話 菜園作り(趣味と実益)早起き 地域貢献(老人会会長)

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